曾經(jīng)，湖北生豬產(chǎn)業(yè)火熱，牧原、正大爭相前來擴(kuò)大產(chǎn)能。而如今的“豬市”，似乎換了光景，豬價(jià)從去年年底峰值時(shí)均價(jià)40多元/公斤，跌到了16元左右/公斤，部分地區(qū)豬肉價(jià)格已經(jīng)跌破14元/公斤。從暴漲到跌跌不止，豬圈還是一個(gè)“聚寶盆”嗎?

產(chǎn)量上升，肉價(jià)下降

7月16日，省農(nóng)業(yè)事業(yè)中心召開了當(dāng)前生豬生產(chǎn)形勢分析會，公布了湖北生豬生產(chǎn)及價(jià)格情況。目前，全省累計(jì)出欄生豬2201.96萬頭，生豬存欄2560.78萬頭，能繁母豬存欄259.14萬頭，生豬產(chǎn)能已基本恢復(fù)至常年水平。

產(chǎn)量持續(xù)提升的背后是豬肉價(jià)格持續(xù)走低。3月以來，豬肉及活豬收購價(jià)較年初高點(diǎn)均連續(xù)21周回落，豬肉價(jià)格甚至跌至12.24元/公斤。受此影響，豬倌們面臨的風(fēng)險(xiǎn)急劇放大，不少豬農(nóng)“叫苦不迭”。外購仔豬育肥的養(yǎng)殖場戶于4月份開始進(jìn)入虧損狀態(tài);自繁自養(yǎng)的養(yǎng)殖場戶于5月下旬進(jìn)入盈虧平衡點(diǎn)，6月份，整個(gè)養(yǎng)豬業(yè)開始進(jìn)入全面虧損。效益由盈轉(zhuǎn)虧，據(jù)省發(fā)改委數(shù)據(jù)，我省豬糧比價(jià)連續(xù)4周在預(yù)警范圍，分別為5.55∶1、 5.04∶1、4.68∶1和4.22∶1,特別是近2周，處于一級預(yù)警區(qū)間。盡管從6月24日后豬價(jià)有所反彈，但活豬平均成本價(jià)16. 38元/公斤仍高于售價(jià)15.21元/公斤，按照每頭生豬出欄平均體重133.31公斤，平均每頭虧損155.97元。

“三月不知肉滋味”，以前吃不起高價(jià)豬肉的人，現(xiàn)在可以敞開吃。但對養(yǎng)豬戶來說，這更像是一個(gè)“災(zāi)難”。去年，豬價(jià)持續(xù)攀升，業(yè)內(nèi)人士稱，去年單頭盈利大約2000元以上。這樣的利潤是什么概念?市場上，一瓶1499元的飛天茅臺，其利潤占比為49.1%，也就是736元。一頭豬的利潤最高已經(jīng)等于2.7瓶茅臺的利潤?？梢荒陼r(shí)間不到，變成一頭豬虧上百元。

“豬周期”導(dǎo)致肉價(jià)低迷

其實(shí)，生豬市場價(jià)價(jià)格波動是常態(tài)。一般而言，母豬孕育到生豬出欄需要18個(gè)月。當(dāng)豬肉價(jià)格上漲，會刺激養(yǎng)殖戶增加當(dāng)期補(bǔ)欄后備母豬，約在14個(gè)月后繼續(xù)為生豬市場供給，供給增加造成肉價(jià)下跌，肉價(jià)下跌又會打擊市場積極性造成供給短缺，供給短缺又使得肉價(jià)上漲，周而復(fù)始，形成了所謂的“豬周期”，平均4年時(shí)長“豬周期”已成為行業(yè)共識。全省這輪“豬周期”從2018年6月起始，2020年3月活豬均價(jià)達(dá)38.08元/公斤的最高值后，一路下跌，價(jià)格在15元/公斤左右尋求支撐。

省農(nóng)業(yè)事業(yè)發(fā)展中心主任黃國雄表示，“豬周期進(jìn)入下行階段，短期內(nèi)生豬市場低迷的狀況難以扭轉(zhuǎn)，原因來自多方面”。5月份，全國能繁母豬存欄連續(xù)20個(gè)月環(huán)比增長，生豬存欄高達(dá)4.31億頭，已接近2017年的生豬存欄水平。產(chǎn)能快速增長帶來市場供給大量增加，去年豬價(jià)較高時(shí)，鄂州一家水泥企業(yè)轉(zhuǎn)型建設(shè)26層高樓養(yǎng)豬項(xiàng)目，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)養(yǎng)殖專家接受湖北日報(bào)全媒記者采訪時(shí)說，養(yǎng)豬太熱了，26層高樓養(yǎng)豬成本高、難贏利。全省生豬規(guī)模養(yǎng)殖場數(shù)據(jù)表明，今年5月份規(guī)模養(yǎng)殖場出售肥豬平均為136.37 公斤/頭，比去年同期每一頭增加10. 28公斤，為非洲豬瘟疫情以來最高，比正常年份每頭要增加20-30公斤左右。

國內(nèi)豬商打成一片，進(jìn)口豬肉也來湊熱鬧。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2021年1至5月份，豬肉進(jìn)口量為196萬噸，同比增加13. 7%，疊加去年11至12月份出庫受限的80萬噸凍豬肉，合計(jì)相當(dāng)于增加了近3000萬頭生豬供給。千萬頭豬急需國人大快朵頤，然而消費(fèi)者們并不買單。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年我國居民家庭人均豬肉消費(fèi)量為18.20公斤，同比下降10.2%。此外，二季度是豬肉消費(fèi)傳統(tǒng)淡季，加之新冠肺炎疫情對餐飲行業(yè)的影響，進(jìn)一步加劇了豬肉消費(fèi)疲態(tài)。

延伸產(chǎn)業(yè)鏈可“對沖”風(fēng)險(xiǎn)

生豬市場進(jìn)入下坡路，政府、企業(yè)等多方力量集體踩下剎車。全省去年以來生豬擴(kuò)產(chǎn)新建產(chǎn)能過1000萬頭，目前投產(chǎn)的僅30%左右。雖然存欄生豬和能繁母豬還處在慣性增長階段，襄陽、黃岡兩地能繁母豬數(shù)已達(dá)歷史峰值，但是國家政策調(diào)控能力依然顯著。2021年春節(jié)后豬價(jià)連續(xù)21周下跌，豬糧比價(jià)一度跌至5∶1以下，國家發(fā)展改革委連續(xù)發(fā)布了三級、二級和級預(yù)警信息，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶適度調(diào)節(jié)生豬產(chǎn)能，減少了投機(jī)性二次育肥的現(xiàn)象，減緩了供給階段性過剩局面。與此同時(shí)，7月7日，中央豬肉收儲2萬噸，成交1.7萬噸，折合26元/公斤，超過最新市場批發(fā)價(jià)24.4元/公斤，市場恐慌情緒有所緩解。7月14日開啟2021年第二次中央儲備凍豬肉收儲競價(jià)交易1.3萬噸。隨著國家一系列調(diào)控政策的發(fā)布，養(yǎng)殖主體市場信心明顯提升。

“發(fā)展生豬全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)堑挚关i周期風(fēng)險(xiǎn)的重要抓手”，湖北省農(nóng)業(yè)事業(yè)發(fā)展中心相關(guān)負(fù)責(zé)人易俊東說。1月，正大集團(tuán)在咸寧市將投資約24.95億元用于100萬頭生豬全產(chǎn)業(yè)鏈項(xiàng)目，多環(huán)節(jié)的投入形成互補(bǔ)。“我們是活豬趕進(jìn)去，餃子、鹵肉產(chǎn)出來”，正大集團(tuán)中南區(qū)種豬貿(mào)易中心總監(jiān)楊新宏告訴記者：“單純的發(fā)展某一環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)大，現(xiàn)在養(yǎng)殖出現(xiàn)困難以后，全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展可以有效降低生產(chǎn)成本，保證效益穩(wěn)定。”

生豬產(chǎn)業(yè)鏈包括種豬、飼料、養(yǎng)殖、屠宰、流通、深加工、銷售等多個(gè)環(huán)節(jié)，在第20屆中國武漢種豬拍賣會上，武漢金龍畜禽有限責(zé)任公司一頭種豬賣出了4.2萬元的高價(jià)，公司負(fù)責(zé)人雷賢忠說：“東方不亮西方亮，養(yǎng)殖不賺錢時(shí)，種豬、加工、銷售環(huán)節(jié)就會有錢賺，不可能全鏈條虧損。建立了全產(chǎn)業(yè)鏈，抵抗市場風(fēng)險(xiǎn)大大增強(qiáng)。”

黃國雄說，預(yù)計(jì)2022年5月份以前，平價(jià)豬肉仍是主流。從國際、國內(nèi)市場來看，4年一輪回的豬周期暫難避免，只有認(rèn)真發(fā)展全產(chǎn)業(yè)鏈，才是抵抗市場風(fēng)險(xiǎn)的良方。(湖北日報(bào)全媒記者 劉澍森 通訊員 謝毅)

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